2 / 2015 / vol. 4
Kosmetologia Estetyczna
189
A
artykuł
DIETETYKA
|
|
W
ady
,
zalety
,
badania naukowe
W 2007 roku na łamach czasopisma „JAMA” ukazał się
artykuł, oceniający wartość odżywczą kilku popular-
nych diet alternatywnych. Do oceny jadłospisów użyto
m.in. wskaźnika AHEI (
Alternate Healthy Eating Index
),
istotnego w analizie diety w kontekście ryzyka serco-
wo-naczyniowego. AHEI analizuje m.in. zawartość wa-
rzyw i owoców w diecie, ilość orzechów i soi, stosunek
spożycia mięsa czerwonego do białego, podaż błonnika
z produktów zbożowych, podaż kwasów tłuszczowych
trans, stosunek kwasów wielonienasyconych do nasy-
conych. Imwyższa wartość AHEI tymmniejsze ryzyko
sercowo-naczyniowe niesione z dietą. Tabela 3 prezen-
tuje porównanie diety Zone, II fazy diety South Beach,
późnych faz diety Atkinsa oraz zaleceń Departamentu
Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA
The United
States Department of Agriculture
) z 2005 roku.
Analiza wykazała także energetyczność diety Zone
równą średnio 1025 kcal, 7,5% z nasyconych kwasów
tłuszczowych, 13,5% z jednonienasyconych kwasów
tłuszczowych, 1,3 g kwasów omega 3 dziennie oraz
błonnik na poziomie ok. 22 g/dzień.
Rekomendacje USDA zapewniają dzienną podaż
energii na poziomie około 2000 kcal [19]. Podstawowa
przemiana materii 25-letniej kobiety ważącej 60 kg
o wzroście 160 cm wynosi około 1418 kcal [14].
Podstawowa przemiana materii
PPM (
Basal Metabolic
Rate
) to energia niezbędna dla utrzymania funkcji tka-
nek i narządów, stałej temperatury ciała, transportu
składników przez błony biologiczne, odnowy komórek
i tkanek [14]. Jest to zapotrzebowanie nieuwzględniające
aktywności fizycznej, a warto zauważyć, że dr Sears za-
leca pacjentom umiarkowaną aktywność ruchową kilka
razy w tygodniu. Pacjenci na diecie Strefowej mogą więc
odczuwać zmęczenie, osłabienie i zwiększone uczucie
chłodu. Rośnie też ryzyko szybkiego przyrostu masy
ciała u pacjentów, którzy zmęczeni restrykcjami szyb-
ko wracają do zwyczajowego sposobu odżywiania. Być
może z obawy przed efektem jo-jo dr Sears rekomenduje
swoją dietę do stosowania przez całe życie.
Według analizy dieta Zone nie zwiększa ryzyka ser-
cowo-naczyniowego, dostarcza też odpowiednią ilość
błonnika pokarmowego i wielonienasyconych kwasów
tłuszczowych WNKT [19].
Wspomniane wcześniej randomizowane badania pro-
wadzone w Bostonie wykazały, że średni spadek masy
ciała po 12 miesiącach stosowania diety Zone wynosi
3 kg (+/- 4,9 kg). Była to wartość istotna statystycznie, lecz
niewiele różniąca się od efektów pozostałych trzech ba-
danych diet (Weight Watchers, Ornisha, Atkinsa). Zano-
towano także zmniejszenie obwodu talii o 2,9 cm (2,5 cm
w przypadku diety Atkinsa), wzrost stężenia chlesterolu
Tabela 5
Produkty zalecane w diecie paleo [23]
Chude mięso
Mięso egzotyczne
Ryby i owoce morza
Owoce
Warzywa
Wołowina
bez widocznego tłuszczu
:
udziec wołowy, polędwica
wołowa, łata wołowa,
chuda cielęcina, inne chude
kawałki mięsa
Wieprzowina
bez widocznego tłuszczu
karkówka, polędwica
wieprzowa, schab, inne
chude kawałki mięsa
Drób
białe mięso bez skóry:
pierś z kurczaka, indyka
lub perliczki
Inne mięsa
bez widocznego tłuszczu:
królik, kozioł
Podroby:
wątróbka, język, szpik,
trzustka
Jaja
do 6 tygodniowo:
kurze, najlepiej wzbogacone
omega-3, kacze, gęsie
Aligator, bażant, bizon, dzik,
dzika gęś, dzika kaczka, dziki
indyk, emu, grzechotnik,
jeleń, kangur, łoś,
niedźwiedź, renifer, struś
Ryby:
białook, dorsz, gardłosz
atlantycki, gruper,
halibut, kiełb, łosoś,
łupacz, makrela, okoń,
okoń czerwony, okoń
prążkowany, płaszczka,
pstrąg, rekin, skorpena,
słonecznica, szczupak,
śledź, tasegral, tilapia,
tuńczyk, turbot, węgorz,
żabnica
Owoce morza:
eskalopki, homar, krab,
krewetki, małże, suchotki,
ostrygi, rak, wenusówki
Agrest, ananas, arbuz,
awokado, banan,
brzoskwinia, cytryna,
czereśnie, czerymoja,
figi, granat, grapefruit,
gruszka, gujawa,
jabłko, jagody, jeżyny,
kantalupa, karambola,
kiwi, lichi, limetka, malina,
mandarynka, mango, melon,
morela, nektarynka, papaja,
marakuja, persy mona,
pomarańcza, porzeczki,
rabarbar, śliwki, truskawka,
winogrona, wiśnie, żurawina
Orzechy
– niesolone
Bakłażan, botwina, brokuły,
brukiew,
Brukselka, buraki, cebula,
dymka, dynia, endywia,
glony, grzyby, kabaczek,
kalafior, kalarepa, kapusta,
kapusta sitowata, kapusta
włoska, karczoch, liście
gorczycy, liście mlecza,
marchew, miechunka
pomidorowa, ogórek,
papryka, pasternak,
pietruszka, pomidor,
portulaka, rzepa, rzeżucha,
rzodkiew, sałata, seler,
szparagi, szpinak
Tłuszcze spożywcze
Napoje
Słodycze
W przypadku chęci utraty masy ciała ograni-
czyć do 4 łyżek dziennie:
olej rzepakowy, lniany, z orzechów włoskich,
oliwa z oliwek, awokado
napoje light (lepiej zmienić na wodę mineralną),
kawa, herbata, wino (do 2 kieliszków/d), piwo (do ok.
350 ml/d), mocne alkohole (do ok. 100 ml/d)
Ograniczyć w przypadku chęci utraty masy
ciała: suszone owoce, mieszanki orzechów
z suszonymi i świeżymi owocami
