2 / 2015 / vol. 4
Kosmetologia Estetyczna
190
A
artykuł
DIETETYKA
HDL o średnio 3,3 mg/dl i spadek LDL o 0,4 mg/dl. Po-
ziomglukozy zmalał po 12miesiącach o średnio 4,2mg/dl.
14 z 40 w grupie przydzielonej do diety Zone osób zrezy-
gnowało w ciągu roku z udziału w badaniach ze względu
na brak chęci dalszego stosowania się do zaleceń (z czego
5 osób „nie polubiło diety” przydzielonej im losowo, po-
zostali uznali jej kontynuację za zbyt uciążliwą). Dieta
Atkinsa i Zone, jako sposoby odżywiania o najniższym
poziomie węglowodanów ze wszystkich, zostały uznane
za najbardziej efektywne w obniżaniu stężenia trójglice-
rydów, insuliny i ciśnienia rozkurczowego w krótkim cza-
sie. Autorzy zaznaczają, że zmiany tych parametrów po
roku nie stanowiły istotnej różnicy w stosunku do war-
tości sprzed badania. Znaczący zaś był spadek ciśnienia
tętniczegowdiecie Atkinsa, Zone iWeightWatchers oraz
spadek wartości LDL we wszystkich dietach prócz diety
Atkinsa, zmiany te jednak uznano za niewielkie. Wszyst-
kie cztery diety obniżyły także stężenie najważniejszego
markera stanu zapalnego – białka C-reaktywnego, jednak
w przypadku diety Zone nie był to spadek istotny staty-
stycznie. Autorzy szczególnie zwracają uwagę na to, że
duża część z powyższych korzyści może być efektem
utraty masy ciała, a nie składu samej diety [6].
Podobne do bostońskich badania przeprowadzono
wśród 311 kobiet z nadwagą lub otyłością, w wieku przed-
menopauzalnym. Grupa stosująca dietę dr. Atkinsa liczyła
77 osób, Zone – 77 osób (pozostałe diety: Ornisha, LEARN).
Po 12miesiącach uzyskano spadekmasy ciaławgrupie die-
ty Zone o 1,6 kg (nieistotnie statystycznie), w grupie diety
dr. Atkinsa o 4,7 kg. Pacjentki, stosujące dietę strefową po
roku badań miały stężenie HDL wyższe o 2,2 mg/dl, a TG
niższe o 4,2 mg/dl w stosunku do wartosci początkowych.
Stężenie LDL nie uległo zmianie. Odnotowano nieznacz-
ny spadek stężenia glukozy na czczo (1,6 mg/dl), ciśnienia
skurczowego (2,1 mm Hg) oraz rozkurczowego (3,3 mg/dl).
Badacze także zaznaczają, że redukcja masy ciała prawdo-
podobnie wynika z restrykcji kalorycznych [20].
|
|
P
odsumowanie
Dieta Zone nie zwiększa ryzyka sercowo-naczyniowe-
go. Jadłospis ułożony według jej zasad może dostarczać
węglowodanów w ilościach niezbędnych do pokrycia
zapotrzebowania dorosłego człowieka o umiarkowanej
aktywności fizycznej, podaż błonnika także może odpo-
wiadać normom. Dieta uczy regularności i wybierania
produktów o wysokiej wartości odżywczej. Jednak jej
stosowanie wymaga cierpliwości i czasu na kompono-
wanie teoretyczne i praktyczne posiłków. Wyjątkowo
niska wartość energetyczna może być zaś przyczyną
szybkiego zniechęcenia do procesu odchudzania, może
także powodować zmęczenie fizyczne i psychiczne. Na-
leży także pamiętać o wspomnianych wcześniej możli-
wych skutkach nadmiernej podaży białka.
|
|
DIETA PALEO
Dr Loren Cordain, twórca diety paleo, jest emerytowanym
wykładowcą Stanowego Uniwersytetu Colorado. Jest też
członkiem Amerykańskiego Stowarzyszenia ds. Żywie-
niowych, Amerykańskiego Instytutu Żywienia i Amery-
kańskiego Stowarzyszenia Kardiologicznego. Przez ponad
20 lat zajmował się badaniem zmian w sposobie żywienia
człowieka od paleolitu aż do dziś i wpływu diety na stan
zdrowia. Dr Cordain w swoich badaniach naukowych
głównie skupiał się na charakterystyce sposobu żywienia
łowców i zbieraczy, a szczególnie na spożywaniu dzikich
roślin i produktówpochodzenia zwierzęcego. Jest autorem
książek, które stały się bestsellerami: „The paleo Diet”, „The
paleo Answer” i „The Paleo Diet Cookbook”, oraz należy do
redakcji czasopisma „PaleoMagazine”. Na jednym z amery-
kańskich kanałów telewizyjnych emitowany jest program
stworzony na podstawie książki „The Paleo Diet” [2].
|
|
Z
ałożenia diety
Twórca diety uważa, że jest to sposób żywienia, do
którego ludzie zostali „zaprogramowani”, ale w nowo-
czesnym świecie został trochę zapomniany. Dieta jest
bardzo prosta i opiera się na założeniach [22]:
1.
Wolno jeść chude mięso, ryby i owoce morza.
2.
Dozwolone są wszystkie owoce i warzywa, które nie
zawierają skrobi.
3.
Nie wolno spożywać produktów zbożowych.
4.
Nie wolno spożywać mleka i produktów mlecznych.
5.
Nie wolno spożywać żywności przetworzonej.
Powyższe zasady wynikają ze sposobu żywienia
ludzi pierwotnych. Przede wszystkim nie znali oni
mleka ani produktów mlecznych, cukrów rafinowa-
nych, soli i dodatków do żywności. Nie uprawiali ziemi,
więc ziarna zbóż nie były dla nich nośnikiem energii
ani składników odżywczych. Głównym źródłem po-
karmów dla społeczności zbieracko-łowieckich było to,
co upolowali. W związku z dużym zapotrzebowaniem
energetycznym korzystniejsze było polowanie na duże
zwierzęta, które były źródłem dużej ilości białka i tłusz-
czu. Dla przykładu, wiewiórka o masie 500 g zawiera
5,2% tłuszczu, a wół piżmowy o masie 500 kg zawierał
73% tłuszczu i 27% białka. Ludzie pierwotni spożywali
znacznie większe ilości białka, niż obecnie jest przyjęte
w normach. Co prawda nadmiar białka może prowadzić
do wielu negatywnych skutków, tj. przeciążenie wątro-
by, nerek czy zatrucie amoniakiem, jednak aby strawić
białko, potrzebna jest energia, którą ludzie pierwotni
pozyskiwali z tłuszczu upolowanych zwierząt. Pomimo
dużego spożycia białka ludzie paleolitu również spo-
żywali produkty roślinne, tj. dzikie owoce, warzywa,
orzechy, grzyby, pędy czy korzenie [22, 23].
Obecnie żyje około 2000 osób, które prowadzą
