2 / 2015 / vol. 4
Kosmetologia Estetyczna
188
A
artykuł
DIETETYKA
efektu jo-jo. Badania zarejestrowały trudności pacjen-
tów z utrzymaniem diety w jej późniejszych fazach.
Niewygodne dla pacjentów może być też ciągłe liczenie
zawartości węglowodanów w jadłospisie. Jednak uczy
to pacjentów, że proces odchudzania wymaga czasu
i zaangażowania. Obowiązkowe 3 posiłki uczą zaś re-
gularności i systematyczności.
Obiecujące wyniki uzyskano zaś w zastosowaniu
diety ketogennej w procesie leczenia padaczki leko-
opornej [16].
|
|
DIETA ZONE (STREFOWA)
Dr Barry Sears, dietetyk i biotechnolog, twórca die-
ty strefowej, nazywa siebie autorytetem w dziedzinie
dietetycznej kontroli hormonalnej. Poświęcił 30 lat na
badania nad lipidami, ale przełom nastąpił w 1982 roku,
kiedy to przyznano Nagrodę Nobla za badania nad rolą
eikozanoidóww rozwoju choroby niedokrwiennej serca,
cukrzycy, chorób autoimmunologicznych oraz nowo-
tworów. Wiedząc, że niektóre z tych hormonów są syn-
tetyzowane z tłuszczy, Sears postanowił wykorzystać
nowe informacje do stworzenia sposobu odżywiania,
który pomógłby kontrolować aktywność eikozanoidów
w organizmie. Popularność zyskał w 1955 roku dzięki
swojej książce, napisanej na podstawie nowych infor-
macji. „Zone diet” szybko została bestsellerem i nauko-
wiec rozpoczął pisanie kolejnych książek o nowej diecie,
wszystkie odniosły sukces finansowy[17].
|
|
Z
ałożenia diety
W diecie strefowej ważne jest regularne spożywanie
posiłków. Śniadanie należy zjeść najpóźniej godzinę po
przebudzeniu, kolejne posiłki powinny być spożywane
z maksymalnie 5-godzinną przerwą [18].
Dieta ta polega na tworzeniu codziennego jadłospisu
z 11 tzw. bloczków w przypadku kobiet i 14 w przypadku
mężczyzn, rozłożonych na posiłki. Kobiety powinny spo-
żywać 3 bloczki w każdym z głównych posiłków – śniada-
niu, obiedzie, kolacji i po jednym bloczku w ramach prze-
kąsek – późnopopołudniowej i przed snem. Mężczyznom
przypadają po 4 bloczki na posiłeki główne i taki sam
rozkład przekąsek, jak u kobiet. Każdy bloczek składa
się z jednej porcji produktów białkowych, jednej porcji
produktów węglowodanowych i jednej porcji tłuszczu.
Wielkość porcji przykładowych produktów opisuje tabela
2. Dieta skomponowana jest tak, by dostarczać codzien-
nie 30% energii z białka, 30% energii z tłuszczu i 40%
z węglowodanów. Produkty zbożowe ograniczone są do
pełnoziarnistych i dozwolone są w niewielkich ilościach.
Przeważają produkty białkowe niskotłuszczowe [17].
Dr Sears promuje szczególnie wysokie spożycie kwa-
sów jednonienasyconych i ograniczenie NKT. Jego dieta
w założeniu powinna stabilizować poziom insuliny we
krwi, co sprzyja utracie masy ciała [20]. Energetyczność
tego sposobu odżywiania jest bardzo niska, dla kobiet
wynosi około 1200 kcal/dzień, u mężczyzn – 1500 kcal/
dzień. Autor obiecuje 1-1,5-kilogramowy spadek masy cia-
ła w pierwszym tygodniu stosowania diety [18].
Tabela 4
Porównanie spożycia poszczególnych składników w diecie paleo i niskowęglowodanowej [22]
Składnik
Dieta paleo
Dieta niskowęglowodanowa
Białko
Wysokie (19-35%)
Umiarkowane (18-23%)
Węglowodany
Umiarkowane (22-40%)
Niskie (4-26%)
Tłuszcz całkowity
Umiarkowane (22-40%)
Wysokie (51-78%)
Nasycone kwasy tłuszczowe
Umiarkowane
Wysokie
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe
Wysokie
Umiarkowane
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
Umiarkowane
Umiarkowane
Omega-3
Wysokie
Niskie
Błonnik
Wysokie
Niskie
Owoce i warzywa
Wysokie
Niskie
Orzechy i nasiona
Wysokie
Niskie
Sól
Niskie
Wysokie
Cukry rafinowane
Niskie
Niskie
Produkty mleczne
Brak
Wysokie
