Page 33 - KE - 2014.2 - Calosc

107
Kosmetologia Estetyczna / 2 / 2014 / vol. 3
Dietetyka
/ nauka
Analiza właściwości
miodu pszczelego
i jego zastosowanie
w dietetyce
i kosmetologii
Analysis of honey properties, its application
for dietetics and cosmetology
otrzymano / received:
28.11.2013
poprawiono / corrected:
05.05.2014
zaakceptowano / accepted:
09.05.2014
J ustyna Marwicka,
R enata Gałuszka,
G rzegorz Gałuszka,
A nna Podolska,
Łukasz Żurawski,
Kornelia Niemyska
Wyższa Szkoła Ekonomii, Prawa i Nauk Medycznych
im. E. Lipińskiego w Kielcach, Kolegium Wydziału
Nauk Medycznych, ul. Jagiellońska 109 S
25-734 Kielce, kom. +48 600 947 109
e-mail:j.marwicka@op.pl
�� 108
Wstęp
Związki antyoksydacyjne występują najczęściej
w produktach spożywczych pochodzenia ro-
ślinnego. Do najważniejszych przeciwutlenia-
czy należą: witaminy A, C, E, beta-karoten, po-
lifenole, enzymy oraz wiele biopierwiastków:
cynk {Zn), miedź (Cu), selen (Se), mangan (Mn),
kobalt (Co) [1]. Największą grupę naturalnych
przeciwutleniaczy, dominującą w diecie czło-
wieka, stanowią polifenole. Zalicza się do nich
proste polifenole, kumaryny, flawonoidy, kwa-
sy fenolowe, stilbeny, taniny i ligniny. Najwięk-
szą zawartością tych związków charakteryzują
się owoce, warzywa, napoje pochodzenia ro-
ślinnego oraz przyprawy i leki roślinne [2].
Fenolokwasy i flawonoidy odgrywają bardzo
ważną rolę w ustroju człowieka, przeciwdzia-
łając stresowi oksydacyjnemu. Charakteryzują
się właściwościami bakteriobójczymi, prze-
ciwzapalnymi, przeciwalergicznymi, prze-
ciwzakrzepowymi i przeciwnowotworowymi.
Fenolokwasy usuwają wolne rodniki, chelatują
jony metali, zmieniają aktywności enzymów
oraz dostępność białka. Przeciwdziałają choro-
bom wieńcowym, nowotworom i cukrzycy. Za-
bezpieczają przed fotooksydatywnymi uszko-
dzeniami skóry. Podobne działanie wykazują
flawonoidy, które niszczą wolne rodniki, uła-
twiają przyswajanie witaminy C, nie dopusz-
czając do rozwoju wielu schorzeń.
Streszczenie
Prawidłowe funkcjonowanie organizmu wyma-
ga odpowiedniej ilości substancji odżywczych,
do których należą m.in. związki antyoksyda-
cyjne, w tym miód, który jest naturalnym prze-
ciwutleniaczem. Lecznicze i smakowe walory
miodu poznano już w starożytności. Cechuje
go między innymi obecność fenolokwasów i w
mniejszej ilości flawonoidów. Najwyższą aktyw-
nością antyoksydacyjną i zawartością polifenoli
charakteryzują się miody ciemne – spadziowe,
wrzosowe oraz gryczane. Ich zwiększona podaż
w diecie może sprzyjać zmniejszeniu zachoro-
walności na choroby sercowo-naczyniowe czy
nowotwory. W artykule przedstawiono właści-
wości miodów pszczelich oraz ich zastosowanie
w medycynie naturalnej, prewencji i leczeniu
wielu schorzeń oraz w kosmetologii.
Słowa kluczowe: właściwości miodu, kwasy
fenolowe, flawonoidy, przeciwutleniacz, natu-
ralne kosmetyki, dietetyka
Abstract
The adequate amounts of nutrients are ne-
cessary for proper functioning of human body.
Antioxidant compounds, including natural ho-
ney, are very important in diet. Taste quality
and therapeutic properties of honey were well
known in ancient times. It is composed of phe-
nolic acids and flavonoids - in smaller quanti-
ties. Dark honey such as honeydew, heather ho-
ney and buckwheat honey are characterized by
the highest antioxidant activity. Higher supply
of such types of honey in diet favours the de-
crease of cardiovascular diseases and cancers
incidence rate. The properties of honey and its
application for natural medicine, prevention
and treatment of many diseases, as well as co-
smetology, were presented in the article.
Key words: properties of honey, phenolic acids, fla-
vonoids, antioxidant, natural cosmetics, dietetics