3 / 2019 / vol. 8
Kosmetologia Estetyczna
319
P
PREZENTACJA
ZDROWIE
Szczep
Lactobacillus plantarum
299v
a wchłanianie żelaza
Informacja o badaniach
(Źródło badań
)
WSTĘP
Niedobór żelaza jest jednym z najczęściej występu-
jących niedoborów na świecie. Grupą szczególnego
ryzyka są m.in. kobiety wwieku rozrodczym (jest to
spowodowane stałą utratą krwi podczas miesiączek),
małe dzieci, osoby starsze, wegetarianie i sportowcy.
Może wywołać on niedokrwistość, której objawy to
m.in.: przewlekłe zmęczenie, osłabienie, omdlenia,
spadek wydolności tlenowej, zaburzenia funkcji po-
znawczych i obniżenie odporności.
Żelazo nie wchłania się zbyt dobrze z pożywie-
nia. Proces ten utrudnia najczęściej błonnik po-
karmowy, wapń, polifenole, taniny (kawa, herbata)
i kwas fitynowy (otręby zbóż, płatki owsiane).
Lepiej przyswajamy formę hemową (pochodze-
nia zwierzęcego), ale to i tak jest zaledwie 10-15%.
Wchłanianie formy niehemowej (roślinnej) nie
przekracza 5%. Kwas askorbinowy (witamina C)
i niskie pH potrawy (obniża je np. fermentacja), po-
prawiają przyswajalność żelaza.
Przeprowadzono badania na szczepie
Lactoba-
cillus plantarum
299v. Szczep ten jest pozyskiwany
z błony śluzowej jelita człowieka, ma zdolność prze-
trwania w niekorzystnych warunkach przewodu
pokarmowego (niskie pH żołądka, działanie soli
żółciowych) i kolonizuje śluzówkę jelitową.
Efekt działania szczepu
Lactobacillus plantarum
299v w zakresie wspomagania wchłaniania żelaza
został potwierdzony w trzech badaniach klinicz-
nych (z udziałem ludzi).
PRZEGLĄD BADAŃ
W badaniach wzięły udział kobiety w wieku roz-
rodczym, z niskim poziomem żelaza (ale nie z ane-
mią). Podawano im żelazo niehemowe (pochodze-
nia roślinnego), a więc o utrudnionymwchłanianiu.
Za pomocą metody podwójnego izotopu żelaza,
posiłki oznakowano odpowiednio
55
Fe i
59
Fe. To da-
wało dokładną informację o stopniu wchłanialności
żelaza z danego posiłku.
BADANIE 1
Kleik z owsa fermentowany kwasem mlekowym
podawany zdrowym kobietom w wieku rozrod-
czym zwiększa wchłanianie niehemowego żelaza
z posiłku bogatego w fityniany
Badanie prof. Stine Bering i jej współpracowni-
ków z Królewskiego Uniwersytetu Weterynaryjne-
go i Rolniczego we Frederiksbergu w Danii, opubli-
kowane w 2006 r. w „Bristish Journal of Nutrition”
1.
Bazą dla żelaza i probiotyku był kleik owsia-
ny. Jest to produkt z kwasem fitynowym, który
utrudnia wchłanianie żelaza. Dzięki temu można
było sprawdzić, jak probiotyk radzi sobie w trud-
nych warunkach.
2.
Naukowcyprzygotowali 4 rodzaje kleikuowsianego:
a)
z probiotykiem;
b)
z dodatkiem bakterii probiotycznych, ale pod-
dany pasteryzacji, co sprawiło, że bakterie były
unieczynnione;
c)
bez probiotyku, lecz z obniżonym pH;
d)
bez probiotyku, ale z kwasami organicznymi.
Obniżone pH i kwasy organiczne zwiększają
wchłanianie żelaza z diety. Bakterie fermentacji
mlekowej (a takimi są bakterie z rodzaju
Lactoba-
cillus
) mają wpływ na zmniejszenie pH i produk-
cję kwasów organicznych. Zastosowanie kleików
c i d miało więc sprawdzić, czy wpływ na wchła-
nianie żelaza jest spowodowany obecnością ak-
tywnego szczepu
Lactobacillus plantarum
299v
czy tylko niskim pH i obecnością kwasów orga-
nicznych wytwarzanych podczas fermentacji.
3.
Aby sprawdzić wchłanianie żelaza, sprawdzano
takie markery, jak: hemoglobina, ferrytyna oraz
α
1-antytrypsyna.
4.
Pacjentki jadły kleiki przez 8 dni (zamiennie,
w różnej kolejności), po czym zmierzono, jaki pro-
cent żelaza przyswoił ich organizm. Okazało się,
że wchłanianie żelaza z posiłku z żywym probio-
tykiem było wyższe o 80-120% od pozostałych.
Wniosek:
Wzrost absorpcji żelaza był związany z obecnością
Lactobacillus plantarum 299v.
