6 / 2019 / vol. 8
Kosmetologia Estetyczna
715
Dieta… jedno z najczęściej brakujących
ogniw, nie tylko w terapii wielu schorzeń,
ale i osiągnięcia pełnego sukcesu zabiegów,
wykonywanych w gabinetach kosmetolo-
gicznych. Jeszcze niedawno była synoni-
mem odchudzania, dziś oznacza styl życia.
Ci, którym wydaje się, że polega ona na
ograniczaniu liczby kalorii, są w błędzie.
Prawidłowo skomponowana dieta powin-
na być uzupełniona wysiłkiem fizycznym,
dostarczać organizmowi w odpowiednich
ilościach składników odżywczych oraz
witamin i soli mineralnych. Można oczy-
wiście dyskutować nad wyższością białka,
którego źródłem jest mięso czy jednak ro-
ślina strączkowa, istotne jest to, że jedzenie
nabrało na całym świecie, wyjątkowego
znaczenia. To, co jemy, świadczy już nie
tylko o tym, co nam smakuje, ale również
o naszych poglądach, guście czy filozofii
życia. Odnosi się wrażenie, że im bardziej
ortodoksyjne podejście do diety, tym więk-
sza duma. Dr Magdalena Tomaszewska-
-Bolałek porównuje to zjawisko do efektu
damskiej, firmowej torebki. Chwalimy się
nią, fotografujemy, upubliczniamy na kon-
tach facebookowych czy na Instagramie,
podobnie jak tym, co ugotowaliśmy. Zjawi-
sko to, choćwydawałoby się typowopolskie,
takie nie jest. Ponoć zdanie: „Pokaż mi, co
jesz, a powiem ci, kim jesteś”, padło po raz
pierwszy z ust pisarza Jeana Anthelme’a
Brillata-Savarina. Wówczas świadczyło
o klasie i zamożności, dziś bardziej o świa-
topoglądzie, a nawet charakterze.
Zdaniem naukowców na nasze prefe-
rencje żywieniowe mają wpływ cechy
osobowości, i odwrotnie. Przykładowo, we-
dług amerykańskiego psychologa Lewisa
Goldbera, osoby, które zastępują produkty
pełnotłuszczowe niskotłuszczowymi, są
sumienne i zorganizowane, natomiast te,
które unikają potraw podlewanych tłusz-
czem, są bystre i czujne. Zapewne tyle teorii,
co badań amerykańskich naukowców… No
bo jak wytłumaczyć sobie zmiany preferen-
cji żywieniowych, które zachodzą przecież
w ciągu życia u większości z nas? Czy ozna-
czają one jednocześnie zmianę naszego cha-
rakteru? Temat jest na tyle interesujący, że
kolejny badacz, tym razem Alan R. Hirsch,
razem ze swoim zespołem przebadał ponad
18 tysięcy osób, aby sprawdzić, jak mają się
ulubione przez nich przekąski do ich oso-
bowości. I tak dowiedziałam się, że jako lu-
biąca precle należę do osób poszukujących
nowychwyzwań, lubiących zmiany.
Jedzenie jest częścią naszego życia. Nie od-
kryję niczego nowego, pisząc, że nawyki ży-
wieniowe różnią sięwzależności odnacji ale
i to się zmienia. Odkąd zaczęliśmy podróżo-
wać, nasze kuchnie przenikają się. I choćwy-
dawać by się mogło, że zawarte w naszym
pożywieniu składniki nie mają już przed
nami żadnych tajemnic, nic bardziej mylne-
go. Co chwila pojawiają się doniesienia, oba-
lające funkcjonujące przez wiele lat tezy na
temat (nie)szkodliwości jajek, glutenu, lakto-
zy itp. Ślepo powielamy funkcjonujące diety,
nierzadko ulegając modzie… bo koleżance
pomogła, alby odrzucamy je, bo komuś tam
zaszkodziło. Jedni uwielbiają mięso, drudzy
się go wyrzekają, czy to z przyczyn zdrowot-
nych czy czysto etycznych, co nie oznacza,
że jedni mają prawo potępiać drugich.
Dlatego z okazji tych zbliżających się
świąt chciałabym zaapelować do wszyst-
kich! Nie linczujmy amatorów staropolskie-
go bigosu. Pozwólmy ugotować go sobie na
święta tak, jak niegdyś babcia gotowała,
a tym którzy potrafią „podrobić” smak mię-
sa, używając warzyw, chwała za to. Niech
dzielą się tym przepisem z innymi.
Nie jestem zbyt oryginalna, pisząc o całej
tej diecie. Trąbią o niej wszędzie w trakcie
przedświątecznego szaleństwa. W stycz-
niu też będą. To przecież żelazny punkt
na liście postanowień noworocznych!
z-ca Redaktora Naczelnego
mgr inż. Katarzyna Wilczyńska
BIGOS
SŁOWO
REDAKTORA
S
REDAKCJA / EDITORIAL BOARD
Redaktor Naczelny / Editor-in-Chief
prof. dr hab. Aleksander Koll
Zastępca Redaktora Naczelnego / Editor
mgr inż. Katarzyna Wilczyńska
k.wilczynsk
Redaktor Prowadzący / Managing Editor
Redaktor Techniczny / Technical Editor
mgr inż. Tomasz Lewandowski
t.lewandowsk
Sekretarz redakcji / Editor / Editorial Secretary
Monika Poprawa
Specjalista ds. wizerunku / Public Relations Specialist
Marta Łuszczykiewicz
Projekt oraz skład / Layout & Composition
inż. Łukasz Konarski
WYDAWNICTWO
/ PUBLISHING HOUSE
INDYGO Zahir Media
ul. Miernicza 22
50-435 Wrocław
T/F: +48 71 796 41 59
M: +48 607 104 325
E:
W:
W:
W:
Czasopismo „Kosmetologia Estetyczna” jest recenzowanym dwumiesięcznikiem poświę-
conym doświadczeniom w dziedzinach chemii, biologii, dietetyki, medycyny i techniki, które
zostały wykorzystane w kosmetologii. Na jego łamach publikowane są oryginalne prace na-
ukowe, techniczne lub opisujące nowe instrumenty i badania:
–
–
prace przeglądowe,
–
–
prace kliniczne z dziedziny kosmetologii, medycyny i biologii, przeglądprasyzagranicznej,
recenzjeksiążek,relacjeztargów,
–
–
materiały sponsorowane (reklamy i artykuły).
Czasopismo jest indeksowane w: Index Copernicus (76.84)
oraz w bazach: Baza Agro, Pol-Index.
Instrukcje dla autorów dostępne na stronie
Instructions for Authors in English version can be obtained from the Office of Editor.
Nadesłane do redakcji artykuły są recenzowane.
Each research article is subjected to review.
PRENUMERATA / SUBSCRIPTION
Cena rocznej prenumeraty – 90 zł (studenci 70 zł)
E:
, M: +48 607 104 325
W:
klep
Numery kont:
PKO BP 74 1020 5242 0000 2302 0150 6559
SANTANDER 58 1090 2398 0000 0001 1902 9663
Znajdź nas
