Basic HTML Version
47
Kosmetologia Estetyczna / 2012 / 1 / vol. 1
zachowanie ciągłości populacji ludzkiej [2].
Żywienie prawidłowe zapewnia dostarczenie
człowiekowi energii i wszystkich składników
odżywczych na poziomie zapotrzebowania,
niezbędnego do przebiegu procesów metabo-
licznych warunkujących rozwój i prawidłowe
funkcjonowanie organizmu, a także wpływa
na urodę, wygląd skóry, włosów, paznokci.
Znaczenie
składników
odżywczych, energii
i wody
Szczególną rolęwżywieniuodgrywają tłuszcze
. Jak
wynika z badań, wysokie spożycie tłuszczu, jak
również niekorzystny pod względem żywienio-
wym ich skład, wykazuje wpływ na rozwój wie-
lu chorób, między innymi: otyłość, miażdżycę,
nadciśnienie tętnicze krwi, niektóre choroby
nowotworowe [3]. Dostarczanie polienowych
kwasów tłuszczowych (PUFA) ma szczególnie
istotne znaczeniew żywieniu dzieci i młodzieży,
ponieważ PUFA potrzebne są do prawidłowego
W konstytucji z 1948 r. Światowa Organizacja
Zdrowia (WHO) określiła zdrowie jako „stan
pełnego, dobrego samopoczucia fizycznego,
psychicznego i społecznego, a nie tylko brak
choroby lub zniedołężnienia”.
Źródłem energii oraz składników odżyw-
czych dla ustroju człowieka jest żywność.
Wartość odżywcza żywności zależy od war-
tości energetycznej i zawartości składników
odżywczych, a także od obecności naturalnie
występujących substancji antyodżywczych,
dodatków do żywności, substancji wzbogacają-
cych i innych. Na wartość odżywczą żywności
wpływają procesy przetwórcze, zarówno prze-
mysłowe, jak i stosowane w gospodarstwach
domowych podczas przygotowywania potraw.
Uważa się, że procesy spożywania, trawienia
wchłaniania i wykorzystywania składników
żywności znajdują się pod kontrolą genetycz-
ną i to, czym dysponuje organizm, zależy za-
równo od dostępności żywności o odpowied-
niej wartości odżywczej, jak i od osobniczego
profilu genetycznego [1]. Prawidłowe żywienie
jest czynnikiem środowiskowym, w istotny
sposób oddziałującym na zdrowie człowieka
jako jednostki, a tym samym na prawidłowe
Znaczenie żywienia
dla zdrowia człowieka
Aby jedzenie było lekarstwem, a lekarstwo jedzeniem. Przede wszystkim, nie szkodzić.
Hipokrates (ur. ok. 460 p.n.e., zm. ok. 370 p.n.e.)
Ewa Przysiężna
Niepubliczna Wyższa
Szkoła Medyczna
we Wrocławiu,
ul. Nowowiejska 69
tel. +48 71 322 15 48
e-mail: ewa.przysiezna@gmail.com
Dietetyka
Dietetyka w NWSM
we Wrocławiu
W NWSM we Wrocławiu, w oparciu o standardy
kształcenia MNiSW, utworzono 3-letnie studia licen-
cjackie, kierunek – Dietetyka.
Absolwenci legitymują się wiedzą i umiejętnościami
z zakresu żywienia człowieka zdrowego i chorego, pro-
filaktyki chorób żywieniowo-zależnych, a także pod-
stawową wiedzą medyczną i technologiczną o żywieniu
człowieka zdrowego oraz prawidłowym żywieniu w róż-
nego rodzaju schorzeniach wymagających diety. W czasie
studiówodbywają praktyki zawodowew: poradniachdie-
tetycznych, szpitalu dziecięcym, poradni chorób układu
pokarmowego i chorób metabolicznych, domach pomocy
społecznej i zakładach przygotowujących żywność/posił-
ki. Nauka języka obcego poszerzamożliwości zawodowe.
Absolwenci otrzymują tytuł licencjata dietetyki i są
przygotowani między innymi do: planowania racjonal-
nego żywienia dla różnych grup społecznych, profilak-
tyki i leczenia dietetycznego chorób żywieniowozależ-
nych, sporządzania diet w leczeniu różnych chorób oraz
diet zapobiegających chorobom cywilizacyjnym, oceny
stanu odżywienia, leczenia niedożywienia, prowadzenia
edukacji żywieniowej i poradnictwa dietetycznego.
Studia przygotowują do kształcenia drugiego stop-
nia, gdzie istnieje możliwość specjalizacji z poradnic-
twa dietetycznego lub cateringu.
www.nwsm.pl